Pastel Cítrico con Aceite de Oliva

Tiempo

Tiempo total:
1 hora y 45 minutos

  • Preparación: 1 Hora

  • Cocción: 45 minutos

Ingredientes

  • Aceite de oliva extra virgen (¾ de taza)

  • Harina de trigo (1 taza)

  • Harina de maíz amarilla (¾ de taza) 

  • Levadura (1 cdta.)

  • Bicarbonato (½ cdta.)

  • Sal (¼ cdta.)

  • Azúcar granulada (1 taza)

  • Huevos (3 piezas)

  • Miel de abeja (¼ de taza)

  • Yogur natural (1 taza)

  • Cáscara rallada de limón (2 cdtas.)

  • Cáscara rallada de naranja (2 cdtas.)

  • Extracto de vainilla (1 cdta.)

  • Azúcar pulverizada (2 cdtas.)

  • Frambuesas, moras o cualquier fruta (Opcional)

PASOS

  1. Calentar el horno a 176 °C (350 °F). Engrasar y enharinar el molde a utilizar.  

  2. Mezclar en un recipiente la harina de trigo, harina de maíz, levadura, bicarbonato y sal.

  3. Mezclar en otro recipiente el azúcar granulada, los huevos y la miel, hasta que se tenga una mezcla esponjosa.

  4. Agregar a la mezcla anterior el aceite de oliva, el yogur, la vainilla y la cáscara de limón y de naranja. Batir hasta que todo esté incorporado.

  5. Agregar la mezcla de harina y mezclar hasta que todo esté uniforme.

  6. Pasar al molde y hornear de 35 a 40 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.

  7. Dejar enfriar por 15 minutos antes de sacar del molde.

  8. Decorar con el azúcar pulverizada y las frutas.

  9. Disfrutar de un delicioso postre.